Comment mariner du poisson salé

Comment mariner du poisson salé

Le marinage du poisson salé est l'une des méthodes traditionnelles chinoises de transformation des aliments, qui peut non seulement prolonger la durée de conservation du poisson, mais également lui donner une saveur unique. Ces dernières années, avec l’essor d’une alimentation saine, le poisson salé fait maison est devenu le choix de nombreuses familles. Cet article présentera en détail les étapes, les précautions et les données associées pour mariner le poisson salé pour vous aider à maîtriser facilement cette compétence.

1. Étapes de base pour mariner le poisson salé

1.Choisissez du poisson: Choisissez des poissons frais à chair ferme, comme la carpe herbivore, le maquereau ou le hairtail. Il est recommandé que le poids du poisson soit compris entre 1 et 2 kg, ce qui est pratique pour le marinage et le séchage.

2.manipuler du poisson: Retirez les écailles et les organes internes du poisson, lavez-le et égouttez-le. Il peut être coupé à partir du dos du poisson et aplati en tranches pour faciliter le marinage.

3.mariné: Appliquez du sel uniformément à l'intérieur et à l'extérieur du corps du poisson. La quantité de sel représente généralement 15 à 20 % du poids du poisson. Des épices telles que des grains de poivre et de l'anis étoilé peuvent être ajoutées selon vos goûts personnels.

4.sec: Suspendez le poisson mariné dans un endroit aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil, et séchez-le pendant 3 à 5 jours jusqu'à ce que la surface soit sèche.

2. Précautions pour mariner le poisson salé

1.Quantité de sel: Trop de sel rendra le poisson salé trop salé, tandis que trop peu de sel le rendra facilement gâté. Il est recommandé de respecter scrupuleusement les proportions lors de la première tentative.

2.Santé environnementale: Pendant le processus de décapage et de séchage, les outils et l'environnement doivent être maintenus propres pour éviter toute contamination bactérienne.

3.Options météo: Évitez de sécher les jours humides ou pluvieux, sinon il pourrait moisir.

3. Données relatives au poisson salé mariné

4. Foire aux questions sur le poisson salé mariné

1.Que faire s'il y a de la moisissure à la surface du poisson salé ?: S'il y a peu de taches de moisissure, vous pouvez l'essuyer avec du vin blanc et le sécher au soleil ; si le mildiou est grave, il est recommandé de le jeter.

2.Comment remédier au poisson salé trop salé ?: Faire tremper dans l'eau pendant 2 à 3 heures avant consommation, en changeant l'eau 1 à 2 fois entre les deux.

3.Combien de temps peut-on conserver le poisson salé ?: Le poisson salé bien séché peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant 3 à 6 mois.

5. Suggestions pour manger du poisson salé

Le poisson salé mariné peut être cuit à la vapeur, frit ou mijoté. Les plats courants comprennent la tourte à la viande cuite à la vapeur au poisson salé, le ragoût de poisson salé et d'aubergines, etc. Il est recommandé de tremper pour éliminer le sel avant de manger afin d'éviter un apport excessif en sodium.

Avec les étapes et techniques ci-dessus, vous pouvez facilement mariner à la maison du poisson salé au goût unique. Que ce soit comme accompagnement fait maison ou comme cadeau à des parents et amis, le poisson salé maison peut incarner le charme de la cuisine traditionnelle.